Procéder à la préparation du brochettes
- Couper la viande en dés de 3 cm de côté et les enfiler sur des piques en bois.
- Peler et couper l’oignon en rondelles de 1cm d’épaisseur.
- Couper le lard en tranches de 1 cm.
- Détailler le poivron en dés de 1cm.
- Couper le piment en rondelles. Laver, sécher et émincer les champignons.
- Dans une poêle, faire revenir la viande dans le beurre clarifié à feu vif.
- Terminer la cuisson garder au chaud sous un papier aluminium.
- Faire revenir et colorer l’oignon, le lard dans le fond de cuisson de la viande
- Puis ajouter les légumes et mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Saler
- Déglacer avec le cognac, ajouter le
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée
- Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra
- Servir les brochettes dans un grand plat
Vous avez besoin du :
- 400g filet de bœuf
- 1 oignon
- 1 piment
- 60g lard maigre
- 1 poivron rouge
- 6 champignons
- 20g beurre clarifié
- 2cl cognac
- 2 cuillères à soupe ketchup
- Sel et poivre du moulin
- 350g de tagliatelles ou fettucine laminées aux œufs
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